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 ミ ー ト パ ン  <8個分の材料>
A 強力粉------250g フィリング
上白糖-------15g  ひき肉(合びき)-160g
脱脂粉乳-----8g 玉ねぎ--------250g
塩-----------4g ゆで卵--------50g
インスタントドライイースト
  
-----------4g 
春雨----------10g
ケチャップ・カレー粉塩・こしょう・ナツメッグ
サラダ油-----各少々
B 全卵---------30g
ぬるま湯(30〜35℃)
     ------135g トッピング
無塩バター---20g ミックスチーズ・溶き卵
  ---------適量
 
カレー味とケチャップ味のミートパンレシピです。ボリューム満点で
食事パンにぴったりのミートパンはどなたにも喜ばれる一品です。
作り方をマスターしたら中に入れるフィリングを変えて我が家のレ
シピを作るのもいいですね。




-----          ミートパンの作り方         -----



事前の作業(ミートあんを作る)
パン作りの基本@
パン作りの基本のコツ!
@
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@玉ねぎ・ゆで卵をみじん切りにする。
A春雨は水で戻して2pに切る。
Bフライパンにサラダ油大2を入れ玉ねぎをきつね色に
  なるまで炒める。
Cひき肉を加えて炒め、塩・こしょう・ナツメッグで下味を
つける。
D春雨・ゆで卵を加えてまぜたら全体の1/2を取り出して
おく。ケチャップ味をつける。
E残りの1/2はカレー味をつける。
フィリングは一つの材料で2種類作ります。ケチャップ味ができたらお皿に取り出してカレー味を作っていきます。
A
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 材料をまぜる・こねる
ボウルにの粉類とドライイーストを加えてよくまぜる。
次にBのぬるま湯、全卵を加えてよくこねる。粘りが
出てきたら無塩バターを加えてこねあげる。
                          


こねのめあすは両手で生地を広げると生地が切れずに薄い膜ができるまでこねる。指がすけて見えるまで手抜きせずに頑張ろう!。
こねについて
B
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 発酵させる
生地を丸めてボウルに入れ30℃で約60分、発酵させ
る約2倍にふくらむ。




ボウルにはショートニングをうすく塗っておく。
C
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 分割してベンチタイム
生地を8等分して軽く丸めベンチタイムをとる。
(約15分)




丸めた生地はとじ目を下にしてベンチタイムをとる。
D
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 成形
めん棒で生地の直径約12pになるように伸ばす。1個
のフィリングを生地にのせて入口をしっかりつまむ。



フィリングは8個分の材料です。ケチャップ味とカレー味、それぞれ4個ずつ作ります。
E
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 最終発酵(ホイロ)
とじ目を下にして、35℃で約40分発酵させる。


フィリングを作る。
オーブンを210℃に設定する。(オーブンの扉を開けると庫内の温度が下がるので少し高く設定する)。
F
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 トッピング
生地の頭の部分をハサミで十文字に切る。ハケで溶き卵
を塗ってミックスチーズをひとつまみのせる。


切り込みを入れただけでもよい。(写真参考)
G
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 焼き上げ
オーブンを200℃に設定変更し、約15分焼く。

H
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 出来上がり!!


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簡単そうだけど奥が深いパン作り。うまくいかないときはココをチェック!パンこねの方法〜発酵〜焼きの手順まで。美味しく焼ける答えがあるかも知れません。。
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