野菜 野菜ロール 野菜ロールレシピ

毎日食べたいパン屋さんのレシピ

毎日食べたいパン屋さんのレシピ
野菜ロール>TOP

      野菜ロール(カレー味)
<10個分の材料>
A 強力粉------300g トッピング●  
塩----------4..5g アスパラガス---適量
上白糖------20g ベーコン-------適量
脱脂粉乳----15g たまねぎ-------適量
インスタントドライイースト マヨネーズ------適量
   ---------6g 塩・こしょう
カレー粉----6g
ぬるま湯(30〜35℃)       ------210g
ショートニング---20g
 
 パン生地にアスパラガスとベーコンで作ったカレー味の野菜パンです。
 とてもシンプルな生地なのであきのこない人気パン。トッピングにピザ
 用チーズをのせたパン屋さんでもおなじみ人気の野菜ロールパンです♪




-----         野菜ロール(カレー味)の作り方        -----



 生地をつくる
パン作りの基本@
パン作りの基本のコツ!
@
|
|
|
|
 材料をまぜる
イ、ボウルにAの材料を入れよくまぜる。
ロ、ぬるま湯を加えてこねる。
ハ、ひとまとまりになったらショートニングを加えて
  よくこねる。



こねのめあすは両手で生地を広げると生地が切れずに薄い膜ができるまでこねる。指がすけて見えるまで手抜きせずに頑張ろう!
イースト菌の種類
こね具合のランク(D)
A
|
|
|
|
 発酵させる


生地の表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ
温度30℃で約60分発酵させる。約2倍にふくらむ。




発酵の方法
B
|
|
|
|
 分割・ベンチタイム


ボウルから生地を
とり出し、10等分する。生地を
軽く丸めなおしベンチタイムをとる(約15分)




生地にラップをかけるなど生地を乾燥させないように注意する。
分割・ベンチタイム
C
|
|
|
|
 成形


生地のとじ目を上にして台の上に取り出し
  全体を軽く押さえてガスを抜く。



アスパラガスとたまねぎ、ベーコンをのせ
最終発酵へ。







<野菜の下ごしらえ>
たまねぎはみじん切り。アスパラも切ってそれぞれ塩・こしょうして電子レンジで1分加熱する。
D
|
|
|
|

 最終発酵(ホイロ)


30℃で約25〜30分発酵させる。発酵後にチーズ・
マヨネーズでトッピングする゙。






オーブンを190℃に設定する。
オーブン板も温めておく。
最終発酵(ホイロ)
E
|
|
|
|

 焼き上げ


180℃に設定変更して約12分焼く。





焼成の方法
F
|

 出来上がり!!

パンの小麦粉
ベーカーズパーセント
手作り発酵器
その他の材料
パンの失敗 Q&A
    (ソフト系のパン)

-----                ----- 



パンの製法について
ストレート法: 材料の計量〜こね〜成形〜焼き上げを一回の作業で行うこと。
発酵種法: 事前に発酵まで生地を作っておき本生地の材料とまぜ合せて作る方法。発酵器による発酵と一晩冷蔵庫内で発酵させる方法がある。
                         パンの製法
その他
イーストについて: 生イーストを使う場合、分量の水の中から50ccをとり生イーストを溶かしておく.。
調整水について 水は全部一度に入れると生地が柔らかくなり、こねるときにベタベタしてとても扱いにくいときがあります。そのままこねているとまとまってきますが、最初に大さじ1〜2杯ほどの水をとっておいて、こねながら様子を見て加えていきます



-PR-



簡単そうだけど奥が深いパン作り。うまくいかないときはココをチェック!パンこねの方法〜発酵〜焼きの手順まで。美味しく焼ける答えがあるかも知れません。。
パン作りの基本@
手作り大好きさんのHP。手作り石鹸、ルームシューズ、ガーデニング゙など楽しみながら生活を豊かにしちゃいます。スポンジケーキはお店のケーキのようにフワフワに焼けますっ。
Happy◇幸せ◇レシピ
電子レンジ・オーブン、蒸し器を使って和菓子を作ります。季節の和菓子をお楽しみください!
簡単!手作り和菓子

-PR-





HOME

    Copyright (C) 毎日食べたいパン屋さんのレシピAll Rights Reserved